皆さん、『ジビエ』というのをご存知でしょうか？
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
北海道は野生動物が多いため、狩猟で捕れる食材も色々な種類があります。
その中でも代表的なものが『エゾシカ』
エゾシカは北海道にのみ生息するシカの一種です。
19世紀には一時絶滅の危機もありましたが、その後個体数は増加。現在では北海道内に65万頭以上が生息していると推定されています。
そして増えすぎたエゾシカによる深刻な林業・農業被害が起こっています。
またエゾシカによる交通事故も多発。自動車との交通事故は北海道内で年間1800件以上が発生。
エゾシカは最も重いもので170 kgから200kgに達する個体もいる大型のシカであるために、人の死亡事故が起きることもあるんです。
北海道では対策として、年間10万頭のシカを狩猟により駆除しています。
ただそのほとんどが廃棄されているという現実。
シカ肉は高たんぱく・低脂肪・低カロリー！鉄分は和牛の４倍と栄養価も高いお肉なのです。
せっかく頂いた命ですから、無駄にせず、しかも出来れば美味しく食べるべきではないでしょうか？
北海道で捕れたエゾシカ肉を熟成し、旨味を最大限引き出した状態で頂けるのが今回の返礼品です。
返礼品おすすめポイント
- 北海道で捕れた新鮮なエゾシカ肉
- 厳しい品質管理のもとで骨付きのまま乾燥熟成させ、エゾシカ肉の風味、コク、柔らかさを最大限に引き出した状態でお届け。
- 臭みはゼロ！噛むと旨味たっぷりの肉汁があふれる！
目次
自治体：北海道北見（きたみ）市
地図はこちら
北海道の東北地方で、オホーツク海から内陸まで長い形をしています。
人口は12.2万人と北海道では８番目に人口が多い自治体です。
そして面積は北海道で最も広い！全国でも４番目に面積が広い自治体になっています。
観光名所としては、「道の駅 おんねゆ温泉」があります。
ここは地元の特産品を展示・販売するショップと、さらに木製遊具の遊び場や水族館を併設した総合施設なんです。
「果夢林ワールド」では優れた木材の産地である北見市留辺蘂（るべしべ）町で作られた、木製遊具で遊ぶことが出来ます。
木製遊具って温かみがあって良いですよね♪小さなお子様連れにはおススメです。
さらに併設の「北の大地の水族館」は全国的にも有名！
出典：北の大地の水族館
ここは北海道の川の環境を再現した新しい生態展示の手法で人気を集める淡水魚専門の水族館。
かつては来館者の減少と老朽化で大ピンチに陥ったのですが、2012年のリニューアルを機に人気観光施設へと変貌したんですよ。
コンセプトは「日本一と世界一がある水族館」
出典：北の大地の水族館
ここでは日本最大の淡水魚で、現在では北海道のみに生息する「イトウ」が展示されています。
大きさは何と１メートル！さらにそれが20匹もいて、これは日本最多の飼育数です。
活性の良い時期には、イトウに生きたニジマスを与える「いただきますタイム」というプログラムがあります。
ペレットや冷凍餌ではなく、魚を襲って捕食するシーンは迫力満点です。
出典：山の大地の水族館
また、北の大地の水族館がある北見市留辺蘂町は日本有数の寒さが厳しい街でもあります。
その寒さを利用して、誰も見たことのない凍った川の下を泳ぐ魚たちの様子を見ることができる水槽があり、これは世界初なんです。
出典：山の大地の水族館
水族館自体はとても小さいのですが、展示方法が非常にユニークですね♪
また、北見市は以前の記事でも紹介しました。
↓以前の記事はこちら↓
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＜ふるさと納税：北海道北見市＞もぐもぐタイムで有名♪食べ飽きないチーズケーキ【清月 赤いサイロ１８個】
続きを見る
良かったらこちらも見て下さいね♪
＜ふるさと納税：北海道北見市の返礼品＞北見エゾシカ熟成ロース＆内ももステーキ
そんな北見市のふるさと納税返礼品がこちら
北見の熟成エゾシカ肉専門店「ポロワッカ」のロースステーキ＆もも肉ステーキ！
今回、楽しみ過ぎて２件申し込みしちゃいました。
ポロワッカでは北海道北見市、オホーツク圏の一流の契約ハンターからのみ、鮮度の高いエゾシカ肉を選定し仕入れています。
受け入れには厳しい条件があって
- 頭か首を一発で仕留めること
- 仕留めた後血抜きを行い、おなかは開かずそのままの状態で搬送すること
- 仕留めてから2時間以内に受け入れ場所に搬送、解体すること
そして仕入れた新鮮な鹿肉を、骨付きのまま１～３カ月乾燥熟成（ドライエイジング）します。
熟成する事で肉のたんぱく質が分解され、旨み成分のグルタミン酸が18倍になるそうです。
エゾシカ肉の風味、コク、柔らかさを、最大限に引き出した状態で届けられるお肉なんですね～。
これは楽しみです！
北見エゾシカ熟成ロース＆内ももステーキのレビュー
実際に届いた返礼品がこちら
こちらがロース。
小ぶりですが脂が付いていて美味しそうですね。
こちらが内モモ。
脂があまりついて無い赤身肉です。
調理法はそのままステーキがおススメとの事。
調理法もホームページに載っていました。
これに従って焼いていきます。
肉の焼ける良い匂いが漂います♪
ラム肉と比べても、あまり匂いが強い感じはしませんね。
焼いて3分程寝かせたら、食べやすいように切り分けて…
ロース＆内ももステーキの完成♪
では、実食です！
まずロースステーキから。
適度に脂が付いていて美味しそうですねぇ～。
焼き方はミディアムレアで。
醤油に山わさび（北海道の山菜：西洋わさび）を混ぜたわさび醤油につけて頂きます。
食べてみると、臭みが全くありません！
北海道在住43年の管理人は何度も鹿肉を食べた事がありますが、それまでの印象は「ちょっと野性っぽいクセがあるけど、美味しいね」でした。
しかしこの鹿肉は臭みが少ない、では無く臭みを全く感じないんです！
肉自体は赤身肉なのですが、噛むと脂では無い純粋な肉汁が溢れ出てきます。
この肉汁の旨味がすごく濃い！
噛めば噛むほど肉汁が溢れてきて、口の中が肉の旨味でいっぱいになります。
そして付いている脂身の甘さ。肉自体は脂が無いので、合わせて食べる事でちょうど良いバランスになって…。
これは最早旨味の暴力！猛烈に美味い！
次は内ももステーキ。
こちらはどんなお味でしょうか
食感が非常に柔らかい！
モモ肉なので少し固いかも…と思ったのですが、簡単に噛み切れるような柔らかさ。
ヒレ肉に近いような食感です。
脂身がほとんどついていないので、ロースと比べれば脂の濃さはありません。
しかしその分赤身の旨味をストレートに感じます。
噛むとやはり肉汁が溢れ出てきますが、その旨味もさっぱりとしていて飽きる事がありません。
臭みもやはり全くない。
肉自体の旨味を純粋に味わうのなら、こちらのステーキもおススメです。
お家のフライパンで焼いただけでこんなに旨いとは…。
熟成鹿肉の驚異的な旨味に、正直驚きました。
今まで私が食べた鹿肉の中で間違いなく一番美味しかったですし、もしかしたら今まで食べた他の肉の中でも一番美味しかったかもしれません。
ちなみにどちらかと言えば私はロースが好きですが、私の奥さんは内モモの方が好きだそうです♪
鹿肉に興味のある人や、家で美味しいステーキを食べたい人は是非申し込んで見て下さい！
還元率
還元率は３８％でした。
ふるさと納税返礼品の還元率は３０％台が多いので、これは平均からやや高い位ですね。
総合評価
| 美味しさ | ★★★★★ | 臭みも無く、熟成鹿肉の猛烈な旨味が感動的です！ |
| 還元率 | ★★★☆☆ | 還元率＝３８％は平均的～やや高い位。 |
| レア度 | ★★★★★ | 熟成したエゾシカ肉はここでしか頂けません。 |
| 総合評価 | ★★★★★ | 高級な牛肉を買うなら、これを食べたい。そのぐらい圧倒的に美味い！ |
これは猛烈に旨かったので、総合評価に★１つ追加しています。
是非この美味さを皆さんに体験して頂きたい！間違いなくおススメ！
返礼品の申し込み
この返礼品はこちらのサイトから申し込み出来ます♪
またふるさと納税以外では、下記サイトから通販の申し込みも可能です。
ふるきた.comは北海道の自治体と生産者さんを応援します！
